Receta de Cangrejos de río con salsa de tomate

Si alguna vez tienes la oportunidad de cocinar unos cangrejos de río, hazlos con esta rica salsa de tomate picante, y triunfarás.

Receta de cangrejos de río con salsa de tomate

Ingredientes para la receta de cangrejos de río con salsa de tomate

  • 750 gr. de cangrejos de río
  • 1 kg. de tomates
  • 2 cebollas blancas pequeñas
  • 2 cebollas moradas pequeñas
  • 100 gr. de jamón
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 guindilla
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cangrejos de río con salsa de tomate?

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Unos cangrejos de río, por ser un ingrediente especial y de gran valor gastronómico, se merecen también de la elaboración de una salsa especial.

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Empezamos, por tanto, con la salsa en la que finalmente coceremos los cangrejos de río. Así es que primeramente picamos la cebolla blanca y troceando el tomate. Echamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, y cocinamos a fuego medio, para añadir el tomate a los 10 minutos junto con una cucharadita de azúcar y un poco de sal. Tapamos, y cocinamos durante 30 minutos. Luego, pasamos la salsa de tomate por el pasapurés, y reservamos.

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Mientras se hace la salsa, vamos a cocer otros 30 minutos los dos pimientos choriceros. Luego, eliminamos las pepitas, y separamos la carne de la piel con la ayuda de una cucharilla.

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A continuación, hacemos un pochado con la cebolla morada en juliana, añadiendo también la guindilla troceada, y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, el chorrito de brandy, y la salsa de tomate reservada.

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El penúltimo paso consiste en sofreír ligeramente el tomate en daditos para luego volver a mezclarlo con la salsa, pasada una vez más por el pasapurés. Ya sólo quedaría cocer los cangrejos de río en la salsa durante 5 minutos, y servir.

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El color rojo intenso de los cangrejos de río con salsa de tomate, es el presagio de un sabor intenso, que perdurará en tu memoria.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Receta de cangrejos de río con salsa de tomate enviada por recetascomidas